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作者:管理员    发布于:2023-10-26 11:34:39    文字:【】【】【

  首页-卧龙娱乐/注册平台招商q+952705958A娱乐有不少人担心,使用微8A娱乐波炉制作或加热食物,微波会泄露,食物中的营养成分也会受到影响。中国家用电器研究院在其主办的“微波炉烹饪对食物安全与营养的影响”研究成果发布会上发布的结果表明:在合理的烹饪前提下,只要控制好温度与加热时长,食物的分子结构变化是无害的。

  中国家用电器研究院联合国家级食品专业检测机构,比较使用微波与使用明火烹饪食物后的营养成分,包括维生素、脂肪、蛋白质、矿物质等。结果表明,微波炉加热食物并不会比传统烹饪使营养成分损失更快、更严重。同时,在对加热时间比较敏感的维生素、矿物质等营养成分保护方面,微波炉加热的效果明显强于明火加热。

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  有研究证明,蔬菜、水果等食物在用微波加热时,因为加热时间短,达到同样中心温度时,其维生素C、类黄酮和叶绿素的损失较小。

  1.水溶性维生素,如维生素C、维生素B等的流失与烹调方式中加水量有关,微波烹调因无须加水或只加少量水,可以较好地保留食物中的水溶性维生素。

  2.部分鱼类、肉类、蛋黄等含有n-3不饱和脂肪酸的食物,以及酸奶等含有活菌的食品会受到微波影响,营养成分被破坏,不建议在微波炉中加热。

  2.烹饪过程中旋转和搅拌食物可以使热量分布均匀,8A娱乐注册避免过度烹饪,以减少营养素的损失。8A

  3.切勿对有硬质外壳或有膜的食物直接进行烹调,如带壳的整个鸡蛋、鹌鹑蛋、脆皮肠等。加热时应去掉外壳或在膜上割几刀或戳几个洞,让蒸气散发,以防止发生爆裂甚至爆炸。

  4.微波加热本身不具有灭菌作用,建议不用微波加热隔夜或存放时间较长的食物,以免发生食源性疾病。(马博士)

  嘉宾:杨仁池 中国医学科学院血液病医院(血液学研究所)血栓止血诊疗中心主任

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